水は赤い光を吸収する性質がありますので、深くお湯を貯めると青っぽく見えることがあります。
また、湯沸かし器などの銅製配管から銅イオンが溶けだして青く見える場合もあります。特に新しい湯沸かし器を使っている場合、工事や凍結、地震などで大規模な濁水が発生した場合などに起こりやすいです。
誤って少量口にしても健康への影響はありません。