農事組合法人水沢かぶせ会製茶共同組合
（原 藤雅さん ほか6人） |
|
水沢かぶせ会では、地元の茶農家が栽培した生葉を加工する茶工場を経営しています。お茶は、化学肥料を使わず、小豆や菜種のカス、米ヌカのボカシなど、有機肥料を使って栽培し、年間約700トンの生葉を加工しています。
消費者の皆さんに安心してお茶を飲んでもらうため、茶葉の栽培からお茶の出荷まで、GAP（※1）を取り入れて工程別のリスク管理を行ない、茶工場内ではHACCP（※2）に基づいた品質・衛生管理を行っています。これらのシステムを、いち早く導入した水沢かぶせ会の安全・安心に対する姿勢は高く評価され、茶問屋からの信頼も厚く、茶市場での評価も上々です。
近く、食品安全の国際規格であるISO22000（※3）を取得するための準備も進めています。 |
|
（※1） GAP：適正農場管理規範
農業生産現場において、生産工程ごとにリスク低減のための管理ポイントを整理・実践・記録し、改善を行う取り組み |
|
（※2） HACCP：危害分析重要管理点方式
食品の衛生管理手法の一つで、アメリカで宇宙食の安全性を確保するために考案された。食品製造工程中の危険因子を特定し、特に重要な工程を監視することにより、製品の安全性を保証するシステム |
|
（※3） ISO22000：食品安全マネジメントシステムの国際規格
品質マネジメントシステム（ISO9001）をベースに、GAPやHACCPなどを加えて2005年9月に発効した |
|
上杉さんは2カ所のビニールハウスで、トマトを栽培しています。収穫は12月上旬から翌年７月上旬まで。秋に苗を植え付ける前に、夏場に土壌消毒をします。土壌処理は夏の間中、ハウス内を密閉し、ビニールで床一面を覆い地温を高く保つことで、農薬に頼らない丈夫なトマトが順調に育つ土壌ができます。肥料にゴマカスや骨粉、魚カスなどの有機肥料を使い、水分を制限することにより、甘みと酸味のバランスのとれたコクのあるトマトが収穫できます。「エコファーマー」と「みえの安心食材」両方の認定を受けている上杉さんのトマトは収穫の約70％が8店舗ある農協の直販所「四季菜」で名前と顔写真付きで紹介されており、新鮮でおいしいと大評判です。
